|
|
|
|||
|
شيوع مسموميتهاي غذائي در تابستان |
 |
|||
|
مسمويتهاي غذائي و تنفسي از شايع‌ترين بيماريها پس از مصرف غذاست كه در تابستان تشديد مي‌يابد، به طوريكه سالانه بيش ازده ميليون نفر در كشور ما دچار مسموميتهاي غذائي مي‌شوند كه نود درصد اين مسموميت‌ها با عوامل عفوني بسيار خطرناك همراه و بيست در صد ديگر آن حتي مي‌تواند كشنده باشد
پرشكان متخصص و كارشناسان امر در اصفهان معتقدند:كباب ، همبرگر، غذاهاي كنسرو شده و ديگر غذاهاي فانتزي گوشتي و سس دار از جمله غذاهايي هستند كه مستعد آلودگي مسمويتهاي غذائي مي‌باشند
آنان اذعان مي‌دارند "آب" هم در صورت عدم رعايت نكات بهداشتي مي‌تواند جزو خطرناكترين مسموميتهاي غذائي باشد
دكتر"حسين خدمت"فوق تخصص بيماريهاي گوارشي در اين‌باره مي‌گويد: مسموميت- هاي غذائي از شايع‌ترين بيماريها پس از مصرف غذاست كه در تابستان تشديد مي‌شود وي اظهار كرد:مسموميت غذائي معمولا بعد از چند ساعت از مصرف غذا با علائمي مانند تهوع ، استفراغ ، دردشكم ، تب و اسهال همراه است. وي بااشاره به‌اينكه غذاهاي گوشتي و كنسرو شده به‌علت پخته نشدن مغز گوشت، آلودگي بسياري دارد، افزود: معمولا اين آلودگي در مواد غذائي كنسرو شده كه از مواد نگهدارنده " نيتراني " در آنها استفاده مي‌شود، رخ مي‌دهد كه باعث تنگ شدن رگهاي مغز و در نهايت سردرد مي‌گردد وي اظهار داشت: برخي از مسموميتهاي غذائي چند هفته بعد از مصرف غذا با علائمي مانند فلج اندام، فراموشي،بي‌حسي، گز گز و مور مور شدن اندامها بروز مي‌كند اين فوق تخصص بيماريهاي گوارشي، مسموميت غذائي را قابل پيشگيري دانست و خاطرنشان كرد: امكان مسموميت غذائي با رعايت كامل نكات بهداشتي و تشخيص سالم بودن غذا كاهش پيدا مي‌كند
دكتر "حميد الله‌بهادر " متخصص بيماريهاي عفوني نيز معتقد است: با شروع فصل تابستان مسمويتهاي غذائي و تنفسي بيش از هر بيماري ديگري،سلامتي مردم را به خطر مي‌اندازد وي گفت:مهمترين نشانه‌هاي آن مربوط به عملكرد دستگاه گوارش و تاثير سموم بر سيستم اعصاب مركزي است، لذا مسموميت غذائي و تنفسي مي‌تواند با علائمي همچون تب ، سردرد ، خواب آلودگي ، دردهاي عمومي بدن ، ضعف بنيه ، تهوع ، استفراغ‌هاي مكرر ، دل درد و دل پيچه،اسهال ، افت فشار خون ، كندي ضربان قلب ، تشنج و حملات عصبي و لرز بروز كند وي افزود:اسهال و استفراغ بخصوص در بين كودكان از شايع‌ترين علائم مسمويت- هاي غذائي است كه به دليل از دست دادن آب بدن، بسياري از آنها دچار ضعف بنيه مي‌شوند و برخي از آنها بدليل اين ضعف حتي جان خود را از دست مي‌دهند. اين متخصص بيماريهاي عفوني، تعداد مواد غذائي كه موجب مسموميت مي‌شوند و در ظاهر نيز مشخص نيستند، را پرشمار دانست وي گفت: مواد غذائي حاوي چربي و قندي نظير بستني و شير و غذاهاي گوشتي مانند كباب و استيك و همبرگر داراي طيف گستردهاي از ميكروبهاي عفوني است وي افزود: تغيير و آسيب ديدگي مواد غذايي در ظروف، يكي ديگر از مهمترين عوامل بروز مسموميتهاي غذائي و ايجاد بيماري بوتوليسم است كه بدليل توليد و تنوع سم بوتوليسم توسط نوعي باكتري بي‌هوازي ( كلستريدويوم بوتولينوم) بروز مي‌كند وي اظهار داشت:اين باكتري كه مي‌تواند در داخل ظروف موادغذائي كنسرو شده و كنسانتره رشد كند، با علائم عصبي شديد و خطرناك همراه است وي گفت: براي جلوگيري از ابتلا به مسموميت غذائي بخصوص در تابستان كه تشديد پيدا مي‌كند بايد اقدامات لازم را انجام داد بهادر افزود: خريداران بايد به تاريخ مصرف مواد غذائي بسته بندي شده ، پاستوريزه و كنسرو شده توجه كنند . به گفته وي، هر ماده غذائي قابل طبخ بخصوص غذاهاي كبابي مثل گوشت و مرغ بايد كاملا پخته شود
دكتر "عطاالله قاضي مراد " متخصص بيماريهاي تنفسي نيز گفت : زندگي در محيطهاي آلوده و پردود علاوه بر اينكه باعث اختلال در سيستم ريوي و تنفسي افراد بخصوص كودكان و سالخوردگان مي‌شود موجب مسمومست تنفسي واختلال در رشد ريه‌ها نيز مي‌گردد وي افزود: با شروع فصل تابستان افرادي كه در چنين محيطي زندگي مي‌كنند پنج برابر بيشتر از سايرين در معرض ابتلاء به امراض مختلف ريوي ، تنفسي ، سرطان ريه و مسموميت تنفسي هستند وي افزود: در فصل تابستان بدليل آلودگي هوا ميزان مبتلايان به بيماريهاي سردرد ، ريوي ، حملات قلبي و حالت تهوع‌هاي مكرر افزايش مي‌يابد وي همراه داشتن يك بطري آب خنك در تابستان به خانواده‌ها هنگام تردد در شهر را توصيه كرد
مهندس"فلاح حيدر ماه" كارشناس ارشد بهداشت محيط استان اصفهان نيز گفت: با فراسيدن فصل تابستان و افزايش دما نياز به مصرف آب بيشتر احساس مي‌شود كه بسياري از كسبه با فراهم كردن امكاناتي نظير آبخوريهاي مختلف و نصب آن در پياده‌روها به كمك عابرين و رهگذاران تشنه مي‌شتابند وي افزود: اما اين گونه وسايل بايد تابع شرايطي باشد تا مصرف‌كننده دچار بيماري نشود وي گفت: آبخوريهاي سطح شهر بايد به سيستم عمومي آب شهري متصل و شيرهاي آن با زاويه ۴۵درجه بايد تعبيه شده باشد وي باتاكيد بر اينكه مغازه‌داران بايد از گذاشتن ليوان در كنار آبخوريها كه باعث استفاده مشترك مصرف‌كنندگان مي‌شود، خودداري كنند، افزود: روزانه تانكرها و ظروف آب موجود در سطح شهر از سوي مغازه‌داران چند بار پر مي‌شود كه بر اثر بي‌توجهي در شست و شو، گندزدائي و عدم اطلاع كافي از نحوه انتقال عوامل بيماري زا نظير وبا، حصبه، بيماريهاي انگلي و... امكان تكثير اين دسته از ميكروبهاي بيماريزا نيز فراهم مي‌گردد مهندس حيدرماه گفت: از كسبه انتظار مي‌رود نسبت به نصب آبخوريهائي كه به شبكه آب آشاميدني شهري وصل مي‌شوند، اقدام كنند و فلاكس و ليوانهائي را كه موجب بيماري مردم مي‌گردد، جمع آوري كنند
مهندس "مهدي رفيعي" مدير بهداشت محيط استان اصفهان نيز گفت:خانواده‌ها با توجه به فصل تابستان بايد از غذاهاي بسته بندي شده بخصوص غذاهاي آماده گوشتي ( كنسرو مرغ ، ماهي ، سوسيس ، كالباس) استفاده كنند وي افزود: منظور از بسته بندي مواد غذائي حفظ كيفيت بهداشتي و خوراكي آن در طول مدت نگهداري و حمل و نقل مي‌باشد كه مواد غذائي را در مقابل عوامل فسادكننده ( شيميائي ، فيزيكي و بيلوژيكي) مصون نگه دارد وي بااشاره به‌اينكه برچسب هر ماده غذائي از اهميت ويژه‌اي برخوردار است، اضافه كرد: ذكر شماره پروانه ساخت، نوع محصول،نام تجاري محصول،حجم يا وزن محصول،تركيبات به‌كار رفته در محصول،آدرس و شماره تلفن كارخانه، شماره سري ساخت توليد،تاريخ توليد و انقضا از جمله مواردضروري ثبت شده روي برچسب‌هاي مواد غذائي است وي گفت: خانواده‌ها علاوه بر توجه بر ثبت موارد فوق بايد به ذكر مواردي مانند منع مصرف در صورت لزوم،ذكر نحوه مصرف در صورت نياز و شرايط نگهداري در جاي خشك يا خنك و يا دور از تابش مستقيم نور خورشيد دقت كنند |
|
طراحي صفحات توسط سايت كودكان دات او آر جي ، هر نوع كپي برداري پيگرد قانوني دارد |